Жареные лисички с луком: рецепты с яйцом, майонезом, морковью, калорийность

Как пожарить лисички на сковороде с луком: рецепты с фото, калорийность

Жареные лисички с луком – превосходное блюдо, подходящее к любому гарниру. Главными его плюсами для хозяюшек считаются довольно низкая себестоимость и легкость приготовления. Само блюдо готовят очень быстро, поэтому им всегда можно угостить неожиданно нагрянувших гостей.

Как подготовить лисички к жарке с луком

Дары леса можно купить на рынке или собрать самостоятельно – сезон сбора приходится на июль-август. В обоих случаях перед тем, как начать жарить лисички с луком, необходимо перебрать сырье: убрать все червивые (встречаются крайне редко), изменившие свою окраску и подсохшие экземпляры. Все оставшиеся пригодятся для приготовления блюда.

Сырье к жарке подготавливают в несколько этапов:

1. Замачивают в холодной воде 15-20 минут. Эта операция значительно упростит очистку – крупный мусор отмокнет и отделиться, оставаясь в воде.
2. Промывают под проточной водой, следя за тем, чтобы на ножках не оставалось комочков земли.
3. Сырье сбрасывают в дуршлаг, а когда лишняя вода стечет, дополнительно сушат на полотенце.
4. Крупные экземпляры разрезают на несколько частей. Слишком мелкие куски делать не рекомендуется, так как в процессе жарки все грибы уменьшаются в размерах в 2 раза.

Как жарить лисички на сковороде с луком

Ниже приведены несколько полезных советов, которые помогут жарить лисички с луком правильно. Если учесть все нюансы, блюдо обязательно получится вкусным и аппетитным.

1. В большую сковороду заливают немного растительного масла, затем в нем растапливают маленький кусочек сливочного.
2. Репчатый лук очищают и нарезают мелкими кубиками, тонкими четвертинками или полукольцами, способ нарезки никак не влияет на вкусовые качества готового продукта.
3. Лук сбрасывают в сковородку и обжаривают на слабом огне, пока он слегка не подрумянится.
4. К нему добавляют подготовленные грибы и все вместе обжаривают на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая. За это время вся выделившаяся из даров леса влага успеет испариться.
5. Сковороду накрывают крышкой и дают блюду настояться 10 минут.

Такое блюдо отлично подходит к любому гарниру и мясу.

Рецепты жареных лисичек с луком

Блюдо само по себе очень простое, готовить его быстро и легко. Разнообразить можно добавлением дополнительных ингредиентов. Ниже собраны самые вкусные рецепты жареных лисичек с луком с фото готового продукта и пошаговыми инструкциями.

Простой рецепт жареных грибов лисичек с луком

Самый легкий и быстрый метод приготовления – классический. Чтобы вкусно пожарить лисички с луком, не нужны какие-либо дополнительные ингредиенты:

• грибы – 0,5 кг;
• лук репчатый –2-3 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 20 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. Луковые полукольца жарят на масле до полупрозрачности.
2. Добавляют подготовленные грибки, соль и перец.
3. Все жарят 5 минут с постоянным перемешиванием.
4. Оставляют под крышкой настаиваться некоторое время и подают гостям.

Жареные лисички с яйцом и луком

Яйца, добавленные в это блюдо, превращают его в своеобразную яичницу. Оно отлично подойдет к завтраку, поможет начать день сытно и вкусно. Список ингредиентов:

• грибы – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 20 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. Чесночные зубчики мелко режут и обжаривают вместе с луковыми полукольцами.
2. Когда луковые полукольца подрумянятся, вносят грибы, солят по вкусу и обжаривают, пока они не приобретут золотистые корочки.
3. В отдельной миске взбивают яйца и вливают в сковороду.
4. Все содержимое сковородки быстро мешают, посуду прикрывают крышкой и оставляют готовиться еще пару минут.

Жареные лисички с майонезом и луком

Обычно для придания особой нежности грибам во время жарки к ним добавляют сметану или сливки. В данном рецепте предлагается приготовить жареные лисички с луком и майонезом, блюдо получится нежным и сочным.

• рыжие дары леса – 0,4 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• майонез – 100 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 20 г;
• соль – по вкусу.

1. Грибную заготовку проваривают в немного подсоленной воде (10 минут), просушивают.
2. Луковые полукольца обжаривают в масле до прозрачности, к нему сбрасывают просохшие и отжатые грибы.
3. Компоненты жарят 5-7 минут, солят при необходимости.
4. Вносят майонез, перемешивают, устанавливают на сковородку крышку и тушат еще некоторое время.

Жареные лисички с морковью и луком

Еще один очень легкий способ жарки – с луком и морковью. Для приготовления блюда понадобятся:

• грибы – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 20 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. Луковые полукольца и натертую на средней терке морковь обжаривают в масле 5 минут.
2. В сковородку вносят грибочки, все вместе жарят еще 7-10 минут, добавляя по вкусу специи.
3. Сковородку снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют на 10 минут для настаивания блюда.

Замороженные жареные лисички с луком

Для приготовления вкусного блюда можно брать не только свежее, но и замороженное сырье. Чтобы пожарить замороженные лисички с луком, нужно взять продукты из стандартного списка ингредиентов:

• Замороженная грибная заготовка – 0,6 кг;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 20 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. В зависимости от того, каким способом было заморожено сырье, поступают по-разному. Если оно было предварительно отварено и только потом заморожено, можно сбросить грибы в сковороду, не размораживая. Если оно не прошло стадию предварительной варки, его сначала отваривают в течение 10 минут, просушивают и используют при жарке.
2. Луковые полукольца обжаривают в масле до полупрозрачности.
3. Добавляют замороженные (или отваренные) грибы, соль и перец.
4. Все жарят 5 минут с постоянным перемешиванием.
5. Оставляют блюдо настаиваться 10 минут и подают гостям.

Жареные лисички с луком в томатном соусе

Оригинальный рецепт приготовления блюда обязательно понравится всем гостям, собравшимся у стола. Соус из свежих помидоров с добавлением итальянских трав подчеркнет все вкусовые достоинства даров леса.

• грибы – 0,8 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• помидор – 7 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 20 г;
• приправа «Итальянские травы» – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

1. Помидоры очищают от кожицы и режут на небольшие кубики. Чтобы шкурка отходила легко, томаты ошпаривают кипятком и только потом отделяют ее ножом.
2. Грибы режут на тонкие полосы, начинают обжаривать на сковороде.
3. Лук чистят, нарезают мелкими кубиками и через 10 минут после сбрасывания грибов добавляют в сковороду. Добавляют приправы и соль. Перемешивают.
4. Грибы лисички жарят вместе с луком еще 10 минут.
5. В сковородку скидывают помидоры и кетчуп, выдавливают через пресс очищенные зубчики чеснока, перемешивают и тушат все вместе 25 минут под крышкой.

Жареные лисички с луком и мясом

Сочетание мяса и грибов позволяет получать очень сытные и аппетитные блюда. В данном рецепте можно брать в качестве главного ингредиента любое мясо без костей, но лучше всего подходит свинина.

Продукты для приготовления:

• грибы – 0,6 кг;
• мясное филе – 0,7 кг;
• лук репчатый – 3-4 шт.;
• майонез –5 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 20 г;
• перец красный сладкий – 1 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу.

1. Мясо нарезают некрупными кусками, обжаривают в масле 15 минут.
2. В сковородку вливают 1,5 стакана воды, продолжают тушить под крышкой до полного испарения жидкости.
3. К мясу добавляют приправы и соль, порезанный полукольцами лук и мелко порубленный чеснок. Перемешивают и готовят 5 минут.
4. В сковороду добавляют грибную заготовку, жарку ведут на медленном огне в течение 15 минут.
5. В самом конце добавляют майонез, перемешивают и тушат под крышкой еще пару минут.

Сколько калорий в жареных лисичках с луком

Калорийность блюда составляет в среднем 75 ккал на 100 г. Понятно, что использование дополнительных продуктов, особенно высококалорийных (например, майонеза), увеличит этот показатель.

Заключение

Жареные лисички с луком могут стать фирменным блюдом любой хозяюшки, которая предпочитает не заморачиваться над приготовлением сложных грибных деликатесов. Достаточно заготовить впрок собранное или купленное в сезон сбора сырье и радовать себя и гостей замечательным сытным блюдом в любое удобное время.

Жареные лисички с луком рецепты с яйцом, майонезом, морковью, калорийность

Как пожарить лисички на сковородке с лучком: рецепты с фото, питательность

Жареные лисички с лучком – отменное блюдо, подобающее к любому гарниру. Главными его плюсами для хозяюшек являются достаточно небольшая цена и легкость приготовления. Само блюдо приготавливают моментально, по этому им всегда можно угостить внезапно пришедших гостей.

Как приготовить лисички к жарке с лучком

Дары леса можно приобрести на рынке или собрать своими руками – сезон сбора приходится на июль-август. И в том и другом случае прежде чем начать поджаривать лисички с лучком, нужно перебрать сырье: убрать все червивые (встречаются очень нечасто), изменившие собственную окраску и подсохшие экземпляры. Все оставшиеся пригодятся для приготовления блюда.

Сырье к жарке готовят поэтапно:

1. Замачивают в холодной воде 15-20 минут. Данная операция существенно упростит чистку – большой мусор отмокнет и отделиться, оставаясь в водной массе.
2. Моют под водой из крана, следя за тем, чтобы на ножках не было комков земли.
3. Сырье сбрасывают в дуршлаг, а когда ненужная вода стечет, дополнительно сушат на полотенце.
4. Большие экземпляры разрезают на пару частей. Чрезмерно очень маленькие куски делать не рекомендуется, так как в процессе жарки все грибы становятся меньше в размерах в несколько раз.

Как поджаривать лисички на сковородке с лучком

Ниже приведены несколько хороших советов, которые смогут помочь поджаривать лисички с лучком правильно. Если взять во внимание все тонкости, блюдо точно получится вкусным и аппетитным.

1. В большую сковородку заливают чуть-чуть растительного масла, потом в нем растапливают маленький кусочек сливочного.
2. Лук репчатый чистят и нарезают очень маленькими кубиками, тонкими четвертинками или полуколечками, способ нарезки совсем не влияет на качества вкуса готового продукта.
3. Лук сбрасывают в сковороду и обжаривают на слабеньком огне, пока он слегка не зарумянится.
4. К нему добавляют подготовленные грибы и все разом обжаривают на сильном огне 5 минут, регулярно перемешивая. По прошествии этого времени вся выделившаяся из даров леса влага успеет испариться.
5. Сковородку накрывают крышкой и дают блюду настояться 10 минут.

Это блюдо хорошо подойдет к каждому гарниру и мясу.

Рецепты жареных лисичек с лучком

Блюдо само по себе очень обычное, готовить его легко и быстро. Изменить можно прибавлением дополнительных компонентов. Ниже собраны наиболее вкусные рецепты жареных лисичек с лучком с фото готового продукта и пошаговыми руководствами.

Простой рецепт жареных грибов лисичек с лучком

Самый легкий и быстрый метод приготовления – традиционный. Чтобы вкусно пожарить лисички с лучком, не требуются какие-нибудь дополнительные компоненты:

• грибы – 0,5 кг;
• репчатый лук –2-3 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• растительное масло – 20 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. Луковые полукольца жарят на масле до полупрозрачности.
2. Добавляют подготовленные грибки, соль и перец.
3. Все жарят 5 минут с постоянным перемешиванием.
4. Оставляют под крышкой настаиваться какое то время и подают посетителям.

Жареные лисички с яичком и луком

Яйца, добавленные в такое блюдо, преобразовывают его в своеобразную яичницу. Оно прекрасно подойдет к завтраку, поможет начать день сытно и вкусно. Перечень компонентов:

• грибы – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло сливочное – 50 г;
• растительное масло – 20 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. Чесночные зубчики мелко режут и обжаривают наряду с луковыми полуколечками.
2. Когда луковые полукольца подрумянятся, вносят грибы, солят по вкусу и обжаривают, пока они не приобретут золотистые корочки.
3. В индивидуальной миске взбивают яйца и вливают в сковородку.
4. Все содержание сковороды быстро мешают, посуду прикрывают крышкой и оставляют приготовляться еще пару минут.

Жареные лисички с майонезом и луком

Обычно чтобы придать особенной нежности грибам во время обжаривания к ним добавляют сметану или сливки. В этом рецепте предлагается подготовить жареные лисички с лучком и майонезом, блюдо выйдет нежным и сочным.

• рыжие дары леса – 0,4 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• майонез – 100 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• растительное масло – 20 г;
• соль – по вкусу.

1. Грибную заготовку проваривают в чуть-чуть подсоленной воде (10 минут), сушат.
2. Луковые полукольца обжаривают в масле пока не станет прозрачным, к нему сбрасывают просохшие и отжатые грибы.
3. Элементы жарят 5-7 минут, солят если понадобится.
4. Вносят майонез, перемешивают, ставят на сковороду крышку и тушат еще какое то время.

Жареные лисички с морковью и луком

Очередной довольно легок способ жарки – с лучком и морковью. Для приготовления блюда потребуются:

• грибы – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• растительное масло – 20 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. Луковые полукольца и натертую на средней терочке морковь обжаривают в масле 5 минут.
2. В сковороду вносят грибочки, все разом жарят еще 7-10 минут, добавляя по вкусу специи.
3. Сковороду снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют на минут десять для настаивания блюда.

Замороженные жареные лисички с лучком

Для приготовления чудесного блюда можно брать не только свежее, но и замороженное сырье. Чтобы пожарить замороженные лисички с лучком, необходимо взять продукты из типового перечня компонентов:

• Замороженная грибная заготовка – 0,6 кг;
• репчатый лук – 2-3 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• растительное масло – 20 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. В зависимости от того, каким вариантом было заморожено сырье, поступают по-разному. Если оно было заранее отварено и лишь потом заморожено, можно скинуть грибы в сковородку, не размораживая. Если оно не прошло стадию подготовительной варки, его в первую очередь отваривают в течение 10 минут, сушат и применяют при жарке.
2. Луковые полукольца обжаривают в масле до полупрозрачности.
3. Добавляют замороженные (или отваренные) грибы, соль и перец.
4. Все жарят 5 минут с постоянным перемешиванием.
5. Оставляют блюдо настаиваться 10 минут и подают посетителям.

Жареные лисички с лучком в томатном соусе

Неповторимый рецепт приготовления блюда точно понравится всем посетителям, собравшимся у стола. Соус из свежих помидоров с добавкой итальянских трав подчеркнет все вкусовые положительные качества даров леса.

• грибы – 0,8 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• помидор – 7 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• растительное масло – 20 г;
• специя «Итальянские травы» – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

1. Помидоры чистят от кожицы и режут на маленькие кубики. Чтобы шкурка отходила легко, томаты ошпаривают кипятком и лишь потом разделяют ее ножиком.
2. Грибы режут на тонкие полосы, начинают обжаривать на сковородке.
3. Лук чистят, нарезают очень маленькими кубиками и через 10 минут после сбрасывания грибов добавляют в сковородку. Добавляют приправы и соль. Перемешивают.
4. Грибы лисички жарят наряду с луком еще 10 минут.
5. В сковороду скидывают помидоры и кетчуп, выдавливают через пресс очищенные зубчики чеснока, перемешивают и тушат все разом 25 минут под крышкой.

Жареные лисички с лучком и мясом

Комбинирование мяса и грибов дает возможность получать очень сытные и аппетитные блюда. В этом рецепте можно брать в качестве основного ингредиента любое мясо без костей, но прекрасно подходит свинина.

Продукты для приготовления:

• грибы – 0,6 кг;
• мясное филе – 0,7 кг;
• репчатый лук – 3-4 шт.;
• майонез –5 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло сливочное – 50 г;
• растительное масло – 20 г;
• перец красный сладкий – 1 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу.

1. Мясо нарезают некрупными кусками, обжаривают в масле 15 минут.
2. В сковороду вливают 1,5 стакана воды, продолжают тушить под крышкой до полного испарения жидкости.
3. К мясу добавляют приправы и соль, порезанный полуколечками лук и мелко порубленный чеснок. Перемешивают и приготавливают 5 минут.
4. В сковородку добавляют грибную заготовку, жарку ведут на небольшом огне в течение 15 минут.
5. В самом конце добавляют майонез, перемешивают и тушат под крышкой еще пару минут.

Сколько калорий в жареных лисичках с лучком

Питательность блюда составляет в среднем 75 ккал на 100 г. Ясно, что применение дополнительных продуктов, особенно очень калорийных (к примеру, майонеза), повысит данный показатель.

Заключение

Жареные лисички с лучком могут стать брендовым блюдом любой хозяюшки, которая предпочитает не заморачиваться над приготовлением трудных грибных деликатесов. Достаточно заготовить впрок накопленное или купленное в сезон сбора сырье и радовать себя и гостей великолепным сытным блюдом в любое удобное время.

6 простых рецептов жареных лисичек

Аппетитные грибы с луком, чесноком, вином, сливками и не только.

Лисички переберите, залейте прохладной водой и оставьте на 30 минут. После промойте. Подсушите перед тем, как начнёте готовить.

1. Жареные лисички с луком

Ингредиенты

• 300 г лисичек;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 3–5 веточек петрушки;
• 1–2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 щепотка соли.

Приготовление

Грибы разрежьте на половинки или четвертинки, совсем маленькие оставьте целыми. Лук мелко нашинкуйте, чеснок и петрушку нарубите ножом.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с чесноком и петрушкой за 5–6 минут. Добавьте лисички, посолите и готовьте ещё 20–25 минут, постоянно помешивая.

Попробуйте

2. Жареные лисички с омлетом

Ингредиенты

• 200 г лисичек;
• 2–3 стебля зелёного лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 веточки розмарина;
• 3–4 веточки тимьяна;
• 4 яйца;
• 4 столовые ложки молока;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 веточка петрушки.

Приготовление

Грибы нарежьте на половинки или четвертинки. Зелёный лук нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Листья розмарина и тимьяна отделите от стеблей и измельчите.

Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Закиньте лисички, лук, чеснок, розмарин и тимьян. Посолите, поперчите и готовьте 20–25 минут. Выложите в миску и прикройте крышкой, чтобы грибы не остыли.

Сковороду протрите бумажным полотенцем. Растопите сливочное масло на среднем огне. Залейте взбитые яйца и жарьте омлет примерно 4–6 минут или немного дольше. Примерно за минуту до готовности выложите грибы на одну половину омлета и прикройте второй. Выключите огонь. Накройте сковороду крышкой, оставьте на 2–3 минуты. Перед подачей украсьте веточкой петрушки.

Приготовьте

3. Жареные лисички с белым вином и чесноком

Ингредиенты

• 250–300 г лисичек;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2–3 веточки петрушки, укропа или тимьяна;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 80 мл сухого белого вина;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

Лисички нарежьте на половинки или четвертинки. Чеснок и зелень измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 1 минуту обжарьте чеснок. Добавьте грибы, посолите, поперчите и готовьте 5 минут. Залейте вином и оставьте на огне ещё на 15–20 минут. Постоянно помешивайте. Снимите с плиты, сбрызните лимонным соком и посыпьте зеленью.

Оцените вкус

4. Жареные лисички с беконом

Ингредиенты

• 500–600 г лисичек;
• 1 зубчик чеснока;
• 3–5 веточек петрушки;
• 4 ломтика бекона;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Лисички нарежьте половинками или четвертинками. Чеснок и петрушку нарубите.

Разогрейте сковороду на среднем огне. За 10–12 минут обжарьте бекон и выложите на тарелку. Добавьте масло и дождитесь, пока оно полностью растает. Положите в сковороду грибы с чесноком и готовьте 20–25 минут, постоянно помешивая.

Перед подачей полейте лимонным соком, посыпьте петрушкой, солью и перцем. Добавьте поджаренный бекон.

Сохраните рецепты

5. Жареные лисички со сливками

Ингредиенты

• 400 г лисичек;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 4–5 веточек зелени;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 50 мл сливок.

Приготовление

Лисички нарежьте на половинки или четвертинки, лук — небольшими кубиками. Чеснок и зелень измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Закиньте грибы с луком, посолите и поперчите. Жарьте 20–25 минут, постоянно помешивайте. Залейте сливками, посыпьте зеленью и чесноком и готовьте ещё 2–3 минуты.

Побалуйте себя

6. Жареные лисички с зелёной фасолью

Ингредиенты

• 400 г зелёной фасоли;
• 3 ломтика бекона;
• 350 г лисичек;
• 30 г грецких орехов;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки сухого хереса или другого вина.

Приготовление

Фасоль отварите до готовности за 5–7 минут. Бекон нарежьте небольшими кусочками и за пару минут подрумяньте на сковороде без масла.

Грибы разделите на половинки или четвертинки. Орехи измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Лисички посолите, поперчите и готовьте примерно 20–25 минут, постоянно помешивая. Полейте хересом и жарьте ещё 3–5 минут. Добавьте фасоль, орехи и бекон. Перемешайте, снимите с огня и оставьте под крышкой на пару минут.

Жареные лисички с луком и морковью! Как легко приготовить грибы!

О полезных свойствах лисичек говорят довольно много. В рецептах часто пишут, как сохранить их полезные свойства лисичек при приготовлении. Но дело в том, что у них очень тонкие вкусовые качества, которые легко потерять, если неправильно их приготовить. Сегодня я расскажу, как пожарить вкусные лисички с луком и морковью, сохранив полезные свойства и аромат этих чудесных грибов.

Ингредиенты:

лисички (грибы сильно ужариваются, поэтому рассчитываете так, чтобы сырых хватало на полную сковороду или даже немного с горкой);
сливочное масло 9-12 ст. ложек в зависимости от размера сковороды;
лук (одна средняя луковица);
морковь (одна средняя морковь);
соль (по вкусу);
перец черный молотый (по вкусу).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала подготовим лисички.
В чистке эти грибы, наверное, самые простые. Убираем на сухую с них лесной сор и немного промываем в проточной воде. Водой лучше не злоупотреблять. Лисички ее легко впитывают, и потом придется долго ждать, когда они высохнут. Промытые грибы положите на бумажное полотенце, и дайте им просохнуть. В зависимости от влажности самих грибов рассчитайте время примерно от получаса до нескольких часов. Лисички в конце сушки должны быть сухими и приятными на ощупь.

Пока грибы сушатся, можно приготовить овощи. Лук нарезаем полукольцами.
Затем трем на терке морковь. Лучше всего на средней. Чтобы после прожаривания морковь получилась нежной, но не мягкой. В сковородке растапливаем сливочное масло (3-4 ст. ложки), обжариваем до мягкости и приятного золотистого цвета лука и моркови.Затем выкладываем готовые овощи в тарелку.

Теперь приступаем к лисичкам. Грибы режем с учетом того, что они сильно ужарятся. Просто разделяем каждый гриб на несколько частей.В сковородке снова растапливаем сливочное масло (3-4 ст. ложки) и высыпаем туда грибы. Изредка помешиваем. Из грибов начнет выделяться вода. Когда все грибы «пустят сок» выливаем получившуюся жидкость в посуду. Она понадобится нам для соуса.

Затем снова добавляем в сковородку оставшееся сливочное масло и жарим грибы еще, около 15 минут. Когда они почти готовы, солим их, добавляем черного молотого перца, закрываем крышкой и убираем с конфорки еще на 10 минут. После того, как лисички настоялись, смешиваем их с луком и морковью. Блюдо готово. Можно оценить вкус и аромат этих замечательных грибов.

Подавать лисички горячими с гарниром. Гарнир полить соусом, что мы слили со сковородки. Я выбрала рис — он хорошо подчеркивает и не перебивает вкус грибов.

Вкуснейшие жареные лисички — лучшие рецепты

Осенью в лесу всегда можно собрать обильный урожай грибов. Лисички – одна из самых популярных разновидностей. Они вкусны в любом виде, но характерный аромат лучше всего раскрывается во время жарки. Рецептов жареных лисичек существует очень много, а самые удачные приведены ниже.

Как жарить лисички

Чтобы вкусно приготовить грибы лисички жареные, необходимо учесть несколько секретов. Их мякоть плотная и при правильной обжарке остается хрустящей, сохраняет богатый вкус и аромат.

Обратите внимание! Варка и маринование этих грибов практикуются редко, так как при длительной термической обработке они становятся мягкими, теряют вкус и большую часть полезных свойств.

Чтобы правильно готовить грибные блюда из лисичек, нужно сначала обработать сами плодовые тела:

1. Если грибы собирали в сухую погоду, достаточно обновить срез на ножке, слегка постучать ручкой ножа для удаления песка и промыть продукт под проточной водой.
2. Замачивать лисички не рекомендуется. Они очень быстро впитывают влагу и перестают хрустеть после приготовления.
3. Лесные грибы принято предварительно отваривать. В случае с лисичками для удаления вредоносных микроорганизмов плодовые тела достаточно бланшировать 1-2 минуты.

Плодовые тела можно замораживать, но в этом случае способ жарки будет немного отличаться от приготовления свежих грибов.

На сковороде

Обычно жарят лисички на сковороде, но крайне важно выбрать правильную посуду для готовки. В противном случае существует высокий риск сжечь нежные плодовые тела на жаркой поверхности.

Справка! Если сковородка выбрана неправильно, грибы могут прилипнуть к ее дну, и блюдо испортится.

Правильно жарить лисички следует так:

1. Сковородка или сотейник должны иметь толстое дно, чтобы плодовые тела прожаривались равномерно.
2. Лучше использовать чугунную емкость. В ней блюдо именно жарится, а не тушится.
3. Готовить лучше на сливочном, а не на растительном масле. Тогда мякоть приобретет приятный нежный вкус.
4. Продолжительность готовки зависит от самих плодовых тел. Если они сырые, готовность лисичек наступит через 30 минут. Если грибы отварные, то через 15, а бланшированные – через 20.

Замороженные лисички

Если осенью удалось собрать много грибов, проводят заморозку излишков. Тогда в зимнее время можно порадовать гостей вкусными угощениями. Но как пожарить замороженные лисички правильно?

Приготавливать блюдо следует с учетом метода заморозки. Если грибы поместили в морозилку сырыми, их следует предварительно отварить. Если же плодовые тела отваривали перед заморозкой, их можно сразу выкладывать на сковороду, даже не дожидаясь полного размораживания. Очень вкусными получаются замороженные лисички, жаренные с луком и чесноком.

• 800 гр грибов;
• 2 луковицы;
• 4 зубка чеснока;
• растительное масло для жарки;
• соль и любимые специи.

1. Нарезанный полукольцами лук 5 минут обжаривают в разогретом растительном масле.
2. Потом добавляют грибы и продолжают готовить 20 минут, постоянно помешивая.
3. Далее выкладывают давленый чеснок, соль и специи, снова перемешивают и через 3 минуты снимают с огня.

Рецепт жареных лисичек

Существует множество способов пожарить грибы лисички. Они считаются универсальными, поэтому отлично сочетаются с самыми разными ингредиентами.

Со сметаной

Сочетание лесных грибов со сметаной считается классическим, и лисички не являются исключением.

Справка! Такую поджарку можно использовать и в качестве самостоятельного блюда, и как дополнение к гарниру.

• 800 гр лисичек;
• 2 белые луковицы;
• 300 гр сметаны;
• растительное масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

1. Грибы режут тонкими слайсами и обжаривают на раскаленной сковородке до испарения жидкости.
2. Потом добавляют нарезанный полукольцами лук и готовят до золотистого цвета. Далее накрывают крышкой и жарят еще 5 минут.
3. В конце солят, приправляют перцем, выливают сметану и тушат 10 минут.

Подают в качестве дополнения к отварной картошечке или жареному мясу.

С луком

Самый простой рецепт приготовления жареных лисичек – с луком на растительном масле.

Справка! Этот способ часто практикуют шеф-повара, а готовые лисички используют в качестве базы для других блюд.

• 400 гр лисичек;
• 1 луковица;
• 2 зубка чеснока;
• растительное масло для жарки;
• свежая зелень для подачи.

1. Лесные дары замачивают на 20 минут, чтобы удалить весь песок. Потом плодовые тела промывают и нарезают крупными кусками. Мелкие экземпляры оставляют целыми.
2. Если есть сомнения в качестве грибов, их отваривают 10-15 минут в подсоленной воде, а потом откидывают на дуршлаг.
3. Лук режут полукольцами, чеснок – пластинками и обжаривают на растительном масле до мягкости.
4. Потом добавляют грибы и жарят 20 минут на среднем огне.

Готовность блюда определяют по цвету ингредиентов. Грибочки должны стать ярче, а лук – уменьшиться в объеме. Перед подачей горячее блюдо солят, перемешивают и украшают свежей измельченной зеленью.

С картошкой на сковороде

Если нужно приготовить вкусный и сытный гарнир, лисички жарят вместе с картошкой.

Справка! Такое блюдо можно готовить не только на сковороде, но и в мультиварке.

• 800 гр картофеля;
• 500 гр вареных лисичек;
• 3 луковицы;
• 3 зубка чеснока;
• растительное масло;
• соль и любимые специи.

1. Нарезанный дольками картофель замачивают в холодной воде на 10 минут. Эта процедура позволяет избавляться от излишков крахмала, сохраняя калорийность блюда.
2. Далее картофельные ломтики обжаривают до румяной корочки. Потом добавляют полукольца лука и готовят на медленном огне 15 минут.
3. После этого вводят нарезанные крупными кусками грибы и продолжают поджаривать еще 15 минут, постоянно помешивая.
4. В конце приготовления добавляют пропущенный через пресс чеснок, специи и соль, накрывают блюдо крышкой и тушат 10 минут.

Подавать можно и как самостоятельное угощение, и как гарнир к мясу.

На зиму

Приготовить жареных лисичек можно не только для подачи на стол, но и в качестве заготовки на зиму. Такая закрутка сильно экономит время при дальнейшем приготовлении.

Обратите внимание! Четкого количества ингредиентов для этого блюда не существует. Берут только свежие грибы, сливочное масло, соль и перец.

1. Нарезанные произвольными кусками грибы заливают водой и отваривают 1 минуту. Потом откидывают на дуршлаг, чтобы удалить остатки влаги.
2. Далее лисички перекладывают в сковороду с разогретым сливочным маслом, накрывают крышкой и готовят 40 минут, периодически помешивая. На этом же этапе заготовку солят и перчат.
3. После этого плодовые тела раскладывают по стерилизованным банкам и заливают жидкостью со сковородки.

Закрывать банки можно и металлическими, и капроновыми крышками, но хранить лучше в холодильнике. Перед приготовлением плодовые тела обжаривают повторно в масле из банки.

В сметане с луком

Очень вкусными получаются лисички со сметаной, луком и сливками. Сделать такое блюдо можно и на сковородке, и в мультиварке.

• 800 гр грибов;
• 200 гр твердого сыра;
• по 50 гр сливочного масла и сливок;
• 200 мл сметаны;
• 2 ст.л. муки;
• 1,5 ст. воды;
• 4 ст.л. лимонного сока;
• соль по вкусу;
• зелень укропа.

Жарим грибы лисички так:

1. Грибочки необходимо почистить, отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусками. После этого их обжаривают на сливочном масле до румяной корочки.
2. Далее вводят муку и, постоянно помешивая, готовят 5 минут. Если используются сливки, их добавляют на этом же этапе.
3. Блюдо приправляют соком лимона, солят, добавляют укроп и тушат на слабом огне 7 минут.
4. Сметану слегка разбавляют водой, добавляют в нее тертый сыр, взбивают и выливают к грибам.

Блюдо тушат на среднем огне под крышкой 15 минут. Подают в качестве дополнения к картошке, рису или другой каше.

С мясом

Блюдо из осенних даров леса может быть не только питательным, но и очень пикантным. Такого вкуса можно достичь, если использовать не свежие, а маринованные плоды и дополнить их мясом.

• 1,5 кг курицы;
• 500 гр лисичек;
• 300 мл сметаны;
• 10 зубков чеснока;
• растительное масло;
• соль и перец.

1. Куриное мясо режут кусками произвольного размера, грибы – слайсами.
2. Кусочки курицы обжаривают до золотистого цвета, потом добавляют плодовые тела, солят и перчат по вкусу.
3. Готовят блюдо под крышкой на слабом огне 20 минут.
4. Сметану смешивают с давленым чесноком, добавляют к мясу с грибами и тушат еще 20 минут.

При подаче можно присыпать готовое угощение измельченной петрушкой или укропом.

Лисички с кабачками, картофелем и морковью

Традиционные грибы лисички, жареные с картошкой, можно дополнить и другими овощами. В результате получится очень вкусное рагу, насыщенное калориями и питательными веществами.

Справка! В этом рецепте не используется мясо, поэтому блюдо подойдет и для вегетарианцев. Вместо лисичек можно использовать любой другие лесные дары: опенки, подберезовики или белые.

• 500 гр отварных лисичек;
• 3 картофелины;
• 3 моркови;
• 1 кабачок;
• 2 луковицы;
• 4 зубка чеснока;
• 100 мл овощного бульона;
• растительное масло;
• соль и специи.

Приготовление в домашних условиях:

1. Морковь и картошку, нарезанные кубиками, отваривают 15 минут. Бульон сливают в отдельную емкость, овощи остужают.
2. Кубики лука обжаривают до золотистости, добавляют нарезанный такими же кусками кабачок и жарят до готовности.
3. Далее вводят лисички и продолжают готовить еще 10 минут.
4. В конце добавляют морковь и картошку, выливают бульон, приправляют мелко нарезанным чесноком, солью и специями. Смесь тушат на слабом огне под крышкой в течение 10 минут.

Такое блюдо можно подавать и горячим, и холодным.

С баклажанами и сметаной

Любителям баклажанов обязательно придется по вкусу рецепт с баклажанами, лисичками и сметанным соусом.

• 500 гр грибов;
• 1 луковица;
• 1 баклажан;
• 4 ст.л. растительного масла;
• 200 мл жирных сливок;
• соль.

1. Лисички необходимо помыть и нарезать крупные плодовые тела. Мелкие оставляют целыми.
2. Нарезанный кубиком баклажан обжаривают на растительном масле. Потом добавляют измельченный полукольцами лук.
3. Грибы обжаривают отдельно, а потом добавляют к остальным ингредиентам.
4. Смесь солят, выливают сливки и тушат до загустения.

Лисички жареные с картошкой – универсальное, но далеко не единственное блюдо, которое можно приготовить из этих лесных грибов. Пользуясь рецептами и советами из данной статьи, в любое время года можно удивить гостей вкусными, полезными и очень сытными угощениями.