Вино из голубики в домашних условиях: рецепты с фото, видео, полезные свойства

Содержание

Несложный рецепт вина из голубики в домашних условиях

Голубика относительно сладкая ягодка, растущая на невысоких кустарниках, с одного куста удаётся собрать почти ведро ягод. Голубика очень полезная по своим свойствам, какие только болезни не побеждали люди с её помощью.
Сохранить эту ягоду непросто, поэтому хозяйки сразу же пытаются приготовить из неё что-нибудь полезное, к примеру, варенье или вкусное домашнее вино. Надумав приготовить вино из голубики, не рассчитывайте на быстрый результат. Зато затраченные вами усилия того стоят! Самое главное – все делать правильно, и терпеливо ждать, а рецепт приготовления вина несложен.

Подготовка главного ингредиента

Чтоб получить вкусное вино важно использовать спелые ягоды, исключив перезревшие или вялые, которые могут повлиять на цвет напитка, сделав его мутным. Процесс отбора кропотливый, но удаление заплесневевших испорченных ягод имеет большую важность, потому что порченные ягодки даже в самом малом количестве, могут испортить всю партию домашнего вина. Остатки веточек и листочков не должны попасть в будущий напиток.

Что потребуется

Что необходимо, чтоб приготовить вино из голубики в домашних условиях:

  • 5 кг ягод;
  • 5 л обычной воды;
  • 2 кг сахара;
  • 100 гр. немытого изюма (является дополнительными дрожжами);
  • 20 гр. лимонной кислоты (стабилизирует кислотность сусла).

Пошаговые рецепт

  1. Ягоды тщательно размять, предварительно мыть их не нужно. Это можно сделать руками либо использовать скалку.
  2. Полученную кашеобразную массу высыпать в какую-нибудь ёмкость с широким горлышком.
  3. Туда же всыпать 0,5 кг сахара, изюм, лимонную кислоту. Перемешать.
  4. Залить холодной некипяченой водой. После накрыть горлышко несколькими слоями марли. Это убережёт напиток от пыли, мусора и прочих букашек.
  5. Убрать ёмкость в тёмное место, с максимальной температурой 25°C. Один раз в сутки смесь обязательно необходимо помешивать, при желании это можно сделать чистой рукой.
  6. 3 дня после можно наблюдать признаки брожения напитка. Напиток зашипит, появится пена, мезга (выжимка) частично всплывёт на поверхность, появится лёгкий кисловатый запах. На этом этапе следует процедить сок через марлю и перелить в следующую ёмкость, где он сможет дальше бродить. Остатки мякоти можно выбросить, они уже не понадобятся. Помните, что новая ёмкость для брожения сока, должна минимум на четверть оставаться пустой!
  7. Всыпать ещё 0,5 кг сахара и размешать.
  8. На горлышко ёмкости нужно надеть медицинскую перчатку, сделав иголкой дырочку на любом из резиновых пальцев, либо установить водяной затвор. Как будет удобней, главное, чтоб все было герметично!
  9. Далее по рецепту сусло опять необходимо поместить в тёмную комнату. Спустя 4 дня нужно снять перчатку (гидрозатвор) и слить из ёмкости 250-300мл сока, размешать в нём 0,5 кг сахара, и полученный сироп вылить обратно. Поставить на место водяной затвор.
  10. Через 3 дня следует повторить проделанную процедуру, использовав последнюю порцию сахара.
  11. Напиток будет бродить от месяца до двух. Определить конец брожения можно по сдутой перчатке и отсутствию газов, на дне появится осадок. Перед вами молодое вино из голубики, которое следует перелить в другую чистую тару. Переливать нужно аккуратно, чтоб не задеть осадок. Для этого отлично подойдёт какая-то трубочка, например от капельницы.
  12. Далее важный момент первой дегустации, так как есть возможность подсластить вино сахаром, если готовый вариант не устраивает.
  13. Убедившись, что процесс брожения закончился, следует герметично закрыть тару с напитком и убрать в тёмное прохладное место, например в подвал или погреб. В новом «месте жительства» вино простоит не менее 3 месяцев, а может и все 9, проживая момент выдержки.
  14. Раз в месяц следует переливать вино в новую ёмкость, опять же таки осторожно, не задевая осадок.
  15. По окончании срока выдержки готовое вино по домашнему рецепту можно смело разлить по красивым бутылкам, и плотно закупорить каждую пробкой.

Что в результате

Использованный рецепт приготовления голубичного вина на дому, позволит получить 5-6 л готового напитка. Соблюдая условия хранения, вино будет годно к употреблению до 4 лет.
А тот, кто не поленился, в результате получит благородный десертный напиток рубинового цвета, со вкусом и ароматом лесных ягод.

Как сделать вино из голубики: секреты приготовления душистого напитка

Голубика – это очень полезная и вкусная ягода, которую многие любят употреблять в свежем виде. Если урожай удался, из нее можно сделать вкусные зимние заготовки. Вино из голубики в домашних условиях при правильном приготовлении получается насыщенного бардового цвета с приятными сладкими нотками.

Читайте также:  Кабачки с опятами: рецепты приготовления на зиму, жареные, фаршированные, тушеные

Голубика отлично подходит для приготовления приятного на вкус, ароматного и очень красивого алкогольного напитка

О напитке

Голубика является отличным сырьем для приготовления вина в домашних условиях. Такой алкогольный напиток имеет отменные органолептические качества и красивый внешний вид, схожий с красным виноградным вином.

Голубичное вино ценится за большое содержание в своем составе полезных веществ, которые благоприятно могут влиять на организм при умеренном употреблении. Лечебный эффект данного напитка заключен в восстановлении сил, улучшении работы сердечно-сосудистой системы, а также помогает справиться с болезнями ЖКТ.

Советы по приготовлению

Приготовить вкусное и очень ароматное вино из голубики в домашних условиях не составит особого труда, если соблюдать такие простые рекомендации:

  • после сбора ягоду не следует мыть и подвергать обтиранию, так как на ее поверхности содержатся необходимые для брожения дикие «дрожжи»;
  • на вино желательно выбирать зрелые плоды, но не переспевшие, так как это может повлиять на качество напитка – оно может получиться мутным;
  • для предотвращения попадания патогенной микрофлоры важно тщательно вымыть тару для брожения и выдерживания вина, а лучше обдать ее кипятком;
  • оптимальной температурой для активного брожения является 20-23 градуса, при пониженной процесс будет замедлен;
  • по окончании брожения обязательно вино снимают с осадка и фильтруют для получения максимально чистого и прозрачного напитка.

Кроме вышеописанных рекомендаций, также при приготовлении домашнего вина из голубики следует придерживаться последовательности рецепта.

Вино из голубики в домашних условиях рецепты с фото, видео, полезные свойства

Вино из голубики: обычные рецепты приготовления

Вино из голубики дома выходит насыщенно в красном цвете с мягким, бархатистым послевкусием. Обладает уникальными вкусовыми качествами и тонкими ароматными нотками, которых лишены покупные десертные напитки.

Хорошие свойства вина из голубики

Еще в старину домашний напиток употребляли для поддержки сил больных и немощных людей. При умеренном употреблении вино:

  • поможет справиться с сосудистыми заболеваниями;
  • предохраняет атеросклероз;
  • уменьшает риск проявления опухолевых болезней;
  • содействует лучшему функционированию поджелудочной железы;
  • замедляет старение нервных клеток;
  • приводит в норму работу кишечника;
  • увеличивает гемоглобин;
  • выводит из организма радиоактивные металлы;
  • укрепляет сердечную мышцу;
  • хорошо оказывает влияние на состояние кожи, делая ее наиболее эластичной;
  • нормализует уровень глюкозы;
  • активизирует пищеварительные и процессы обмена;
  • улучшает иммунитет;
  • оказывает желчегонное и противовоспалительное действие;
  • помогает быстрее лечить ангину;
  • восстанавливает зрение.

За счёт содержания магния, в минимальном количестве позволяется использовать вино в качестве средства для успокоения и для всеобщего восстановления организма.

Как выполнить вино из голубики

Ягоды созревают в августе, но собирать их лучше в сентябре после первых морозов, посредством которых они набирают спелую сладость.

В предложенных ниже рецептах и видео описаны способы приготовления вина из голубики дома, но правила подготовки у всех одинаковые:

  1. Перед приготовлением емкость простерилизовать кипятком и досуха вытереть. Данная подготовка поможет избежать заражения сусла сторонними микроорганизмами. Наиболее оптимально для заготовки подойдут 10-литровые стеклянные бутыли.
  2. Для домашнего вина подбирают спелые и сочные плоды. Из-за перезрелых и вялых ягод напиток выходит мутноватым.
  3. Голубику нужно перебрать, удалив мятые, прогнившие и обшитые плесенью экземпляры. Одна такая ягода, угодившая в состав, способна подпортить домашнее вино.
  4. Плоды преобразовывают в пюре и заливают водой.

В зависимости от рецепта, добавляют мед или белый сахар. После заготовку оставляют на брожение, надев на горло бутыли водяной замок либо медицинскую перчатку. Созревающий напиток не должен контактировать со чистым воздухом.

Домашнее вино из голубики по традиционному рецепту

В классическом варианте приготовления в состав не считая сахара добавляют чуть-чуть меда, который выполняет вкус сочным. Простой рецепт вина из голубики дома создаст поразительный напиток, который станет изюминкой вашего празднования и обрадует самого взыскательного ценителя спиртного.

  • ягоды голубики – 4 кг;
  • фильтрованная вода или родниковая – 2 л;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • вода для растворения меда – 1,3 л;
  • мед – 300 г.
  1. Ягоды размять толкушкой. Переставить в 10-литровую бутыль.
  2. Залить 2 литра воды, размешать и закрыть тканью. Убрать на 5 суток в затемненное место. Температура +20°…+25°.
  3. Пропустить настой через фильтр. Мезгу отжать и выкинуть.
  4. Прогреть оставшуюся воду и растворить сахар с медом. Объединить с настоем.
  5. Установить водяной замок на горло бутыли. Оставить в прохладном помещении до завершения брожения.
  6. С помощью водяного затвора перелить вино в отдельную емкость. Осадок не должен попасть в заготовку. Одеть водяной замок и оставить на 2 месяца.
  7. Когда алкоголь станет абсолютно прозрачным перелить в бутылки.

Незамысловатый рецепт голубичного вина

Утонченный вкус голубики замечательно подойдет для приготовления домашнего спиртного напитка. Потребуется:

  • голубика – 6 кг;
  • вода – 9 л;
  • сахар – 3 кг.
  1. Ягоды насыпать в емкость и растолочь толкушкой. Сложить марлю несколькими слоями и выжать из пюре сок. Убрать в холодильное отделение.
  2. Оставшиеся ягоды залить водой, перемешать и оставить в затемненном месте на день. Опять отжать. Жидкость которая получилась объединить с соком.
  3. Насыпать сахар, перемешать и перелить в подготовленную бутыль.
  4. На горло одеть резиновую перчатку и сделать в одном пальце прокол.
  5. Оставить в темном месте. Температура +20°…+25°. Спустя сутки начнется брожение, и перчатка поднимется вверх. Когда процесс окончится, вернется в начальное положение.
  6. Слить появившийся осадок. Чистый напиток перелить в бутылки и оставить в прохладном месте на 2 месяца.

Домашнее вино из голубики: рецепт приготовления без дрожжей

Если ягоды собирали после того как прошел дождь, то на их поверхности осталось мало диких дрожжей и процесс брожения будет неполноценным. Поправить данную проблему поможет изюм, добавленный в состав напитка.

  • вода – 2,5 л;
  • голубика – 2,5 кг;
  • изюм – 50 г;
  • лимонная кислота – 10 г;
  • сахар – 1,1 кг.
  1. Перебранную голубику раздавить скалкой или руками. Переложить в бутыль.
  2. Залить холодной водичкой, замечательно – родниковой или фильтрованной. Добавить изюм, насыпать лимонную кислоту и 250 г сахара. Перемешать.
  3. Чтобы в смесь не попали насекомые и мусор, закрыть марлей. Убрать на трое суток в кладовую комнату. Каждый день размешивать.
  4. Когда возникнет кислый аромат и образуется на поверхности пена, процедить жидкость через марлю, а мезгу отлично выжать.
  5. В сок насыпать 250 г сахара и растворить. На горловине зафиксировать водяной замок. Оставить в кладовой комнате на 4 дня.
  6. Слить в отдельную емкость 200 мл сусла и растворить в нем 250 г сахара. Перелить назад в заготовку. Установить водяной замок.
  7. Через 3 дня повторить процесс, внеся оставшийся сахар.
  8. Когда на гидрозатворе не будет возникать газ, вино снять с осадка, применяя трубочку, чтобы не задеть появившийся осадок на дне емкости.
  9. Оставить созревать на 6-ть месяцев. Ежемесячно снимать осадок, переливая в новую емкость.
Читайте также:  Квашеные сливы на зиму

Как подготовить вино из голубики с медом

Для приготовления прекрасно подходит липовый мед. Он придаёт вину тонкий запах. Но позволяется применять любой иной.

  • голубика – 5 кг;
  • сахар-песок – 1,9 кг;
  • вода – 4,4 л;
  • мед – 380 г.
  1. Перебрать плоды и растолочь. Обязано получиться пюре. Влить 3 л воды, перемешать и закрыть марлей. Оставить в помещении подвала на 5 суток.
  2. Заготовку процедить и убрать осадок.
  3. В оставшемся объеме воды растворить мед, после сахар. Перелить сироп в настой.
  4. На горлышко одеть перчатку. В одном пальце сделать маленькой прокол для выхода газов. Оставить в помещении подвала до завершения брожения.
  5. Когда на поверхности домашнего вина перестанут возникать пузыри, процедить через 3 слоя марли.
  6. Перелить в бутылки. Оставить дозревать вино на 2 месяца в прохладном помещении или холодильнике.

Правила хранения и употребления

При воплощении технологии приготовления, домашнее вино позволяется сохранять в сухом помещении 4 года без потери качества вкуса. Рекомендованная температура +2°…+6°. Бутылки располагают в горизонтальном положении.

При употреблении важно исполнять меру. Из-за очень высокого содержания антиоксидантов в ягодах, напиток может нарушить мышечные функции.

  • беременным и кормящим представительницам слабого пола. Имеющиеся в ягодах вещества способны вызывать аллергическую реакцию и интоксикацию у ребенка;
  • диабетикам;
  • при дискинезии желчевыводящих путей, так как голубика приводит к обострению болезни;
  • при индивидуальной непереносимости;
  • при воспалениях ЖКТ и язве;
  • детям и подросткам до 18 лет.

Заключение

Вино из голубики дома принесёт удовольствие и укрепит здоровье. Бокал напитка в день поможет справиться с осенними простудами и гриппом. В предложенных рецептах объем сахара позволяется уменьшать либо увеличивать по вкусу, создавая при этом сладкое или полусладкое вино.

Вино из голубики в домашних условиях

Голубика, или пьяника (такое название она заслужила благодаря своим пьянящим свойствам) – небольшой кустарник, достигающий одного метра в высоту. Розовые или белые листья пятизубчатой формы вырастают до трех сантиметров в длину. Из синеватых ягод готовят варенье, но чаще всего плоды голубики используются для приготовления домашнего вина.

Делаем вино из голубики

Полезные свойства

Ягоды голубики считаются источником многих полезных витаминов и минералов. Из-за этого растение относят к лекарственным, что автоматически увеличивает потребность в ней среди населения. Хранение плодов пьяники довольно проблематичное и сложное, ведь существует большой риск повреждения ягод без соблюдения определенных ритуалов. Например, в северных регионах ягоды заливают рыбьим жиром или закапывают в мох. Это позволяет сохранить свежесть и полезные свойства ягод. Но далеко не всегда сорванную голубику оставляют на хранение, чаще всего ее употребляют в свежем виде. В это время наличие полезных веществ находится на максимальном уровне.

Среди уникальных свойств ягоды голубики стоит выделить следующие:

  • укрепление кровеносной системы;
  • защита организма от вредного влияния радиации;
  • улучшение работы сердца;
  • нормализация работы кишечника;
  • борьба с атеросклерозом и гипертонией.

Врачи назначают употребление плодов пьяники людям, болеющим диабетом, поскольку это позволяет ускорить процесс восстановления тканей и улучшить обмен веществ. К тому же она способна усиливать действие медицинских препаратов.

Регулярное употребление ягод способствует улучшению зрения, снимая при этом напряжение с глаз.

Напиток из пьяники издавна используется в лечебных целях

При лихорадке или болезнях желудка помогает сок из голубики. Люди, которые проводят много времени в местах с вредными условиями, просто обязаны регулярно употреблять ягоды, поскольку они выводят из организма скопившиеся за время проведения в таком месте радиоактивные металлы.

Состав

Если говорить о биологическом составе голубики, то стоит отметить ее диетические свойства. Всего 61 калория на 100 грамм ягод.

В состав плода пьяники входит:

  • вода – 88 процентов;
  • белки – 1 процент;
  • клетчатка – 1,2 процента;
  • сахар – 8 процентов;
  • кислота (лимонная, уксусная и яблочная) – 1,6 процента;
  • пектиновые и дубильные вещества – 0,2 процента.

Вино из голубики

Изготовление вина из голубики в домашних условиях считается весьма популярным занятием. Из-за полезных свойств готовое вино можно больше отнести к лечебной настойке, нежели к алкогольному напитку. При правильном приготовлении напиток будет обладать нежным красным цветом и мягким не приторным вкусом. Предоставленный ниже рецепт вина из голубики, приготовленный в домашних условиях, не имеет ничего сложного. Главное – это четкое соблюдение технологии.

Читайте также:  Настойка из черноплодной рябины в домашних условиях: польза и вред, рецепты на водке, на самогоне, на спирту, с вишневыми листьями

Что понадобится

Для приготовления вина вам понадобятся некоторые ингредиенты:

  • 2 кг сахара;
  • 5 литров пресно воды;
  • 5 кг ягод;
  • 20 грамм лимонной кислоты;
  • 100 грамм изюма.

Использование изюма необязательно, так как он предназначен для подстраховки. Если в ягодах голубики дрожжей окажется недостаточно, то изюм сможет это компенсировать.

Таблица — Требуемые пропорции для 10 литров сусла (при условии 5,2% сахара и кислотности сока в 0,9%)

Вид винаЛимонная кислота, в граммахСахар, в граммахВода, в литрахСок, в литрах
Крепкое525000,38,2
Десертное523000,38,6
Ликерное820000,38,6

Рецепт вина из голубики пошагово

Шаг 1. Разомните ягоды руками. Можно также для этого использовать деревянную скалку.

Ягоды голубики нужно тщательно разомнуть

Шаг 2. Образовавшуюся однородную массу поместите в емкость для хранения. Горло в ней обязательно должно быть широким.

Шаг 3. Насыпьте в емкость 500 грамм сахара, лимонную кислоту и изюм.

Шаг 4. Залейте все это холодной водой и накройте горло несколькими слоями марли.

Шаг 5. Спрячьте емкость в темное место и помешивайте смесь каждый день. Для этого подойдет чистая деревянная палка.

Шаг 6. Спустя три дня вы сможете наблюдать первые признаки брожения сока. Речь идет о появлении запаха, шипении и так далее. Это значит, что сок нужно процедить через несколько слоев чистой марли и перелить в другую емкость. Оставшуюся мякоть выбросите.

Шаг 7. Перелив забродившую жидкость в новую емкость, добавьте туда еще 500 грамм сахара.

Закрепите на горлышке медицинскую перчатку

Шаг 8. Закрепите на горлышке обычную медицинскую перчатку, пробив иголкой один ее палец (неважно какой).

Шаг 9. Отнесите емкость в темную комнату, температура в которой не выше 25 градусов. Спустя 4 дня после этого снимите перчатку.

Видео — Вино из голубики (черники) в домашних условиях

Шаг 10. Отлейте 250-300 грамм сока с емкости. После этого смешайте ее с 500 граммами сахара и залейте обратно в емкость, затем поставьте перчатку на место. Через три дня необходимо повторить эту процедуру.

Шаг 11. Процесс брожения происходит на протяжении 1-2 месяцев. По окончании брожения газ перестает выделяться и медицинская перчатка сдувается. Теперь слейте вино в другую емкость. Для этого желательно воспользоваться трубочкой, чтобы не задевать осадок на дне.

Шаг 12. Проведите дегустацию молодого вина на предмет наличия сахара. При недостатке добавьте его.

Шаг 13. Закройте емкость с вином герметично и перенесите ее в прохладное место (идеально подойдет подвал). Выдержка должна длиться от 3 до 9 месяцев.

Храните вино в герметичной емкости еще 3-9 месяцев

Шаг 14. Каждый месяц переливайте вино в другую емкость через трубочку. При этом старайтесь не задеть образовавшийся осадок.

Шаг 15. Спустя срок выдержки разлейте готовое вино по бутылкам и закройте их пробками.

Все, теперь остается лишь насладиться изысканным вкусом этого напитка!

Вот, собственно, и все! Использование данного рецепта вина из голубики в домашних условиях позволит вам в конечном итоге получить около 6 литров замечательного напитка.

Вино из голубики: 2 рецепта в домашних условиях

Вино и голубики обладает приятным фиолетовым оттенком и мягким, бархатистым вкусом.

Перед началом приготовления ягоды необходимо перебрать, очистить от мусора и листьев, не мыть.

Простой рецепт вина из голубики

Для настаивания вина потребуется большая стеклянная емкость либо 2 сосуда меньшего объема, чтобы часть пространства в них (примерно ¼) оставалась незаполненной.

Ингредиенты

Песок сахарный – 2 кг

Метод приготовления

Голубику измельчить с помощью деревянного пестика (толкушки), отжать через сито или марлю. Полученный сок поставить в холодильник.

В массу из ягод влить воду, настаивать мезгу на протяжении 1 суток в защищенном от света месте.

Процедить настой через марлю и добавить к нему оставленный ягодный сок.

В полученную жидкость всыпать сахарный песок, тщательно перемешать.

Перелить сироп в стеклянный сосуд, оставив часть тары незаполненной, закрыть горлышко гидрозатвором.

Поместить емкость в затемненное место и держать там при температуре 23–25 °C до окончания активного брожения (до завершения выделения пузырьков).

Вино снять с осадка через шланг, вылить в чистую тару, хранить еще 2 месяца в темном помещении.

Разлить напиток по бутылкам, запечатать пробкой.

Рецепт вина из голубики на меду

Рекомендованное количество сахара можно увеличить для получения полусладкого (на 0,5 кг) или сладкого (на 1 кг) вина. По необходимости добавить в сусло изюм (100 г) и лимонную кислоту (15 г).

Ингредиенты

Мед липовый – 300 г

Метод приготовления

Очищенные ягоды выложить в дуршлаг, тщательно вымыть, дождаться, пока стечет вода, и размять плоды руками.

Переложить полученную массу и сок в десятилитровую стеклянную тару, влить 2 л воды.

Горлышко сосуда обвязать марлей, поместить емкость в темный угол с температурой около 22 °C на 4–5 суток.

После выдержки настой аккуратно процедить через 3–5 слоев чистой марли.

Мезгу хорошенько отжать и выбросить, полученный сок поместить в чистый сосуд.

Мед и сахар растворить в полутора литрах теплой очищенной воды, добавить к настою из голубики.

Поставить гидрозатвор на горлышко бутылки, вынести сосуд в темное прохладное помещение до завершения брожения (на 20–50 дней).

Сцедить вино через сифон или шланг в чистую тару, снова установить затвор, выдерживать в холоде на протяжении 3 месяцев. Делайте это осторожно, чтобы не затронуть осадок.

Разлить готовый напиток в бутылки, запечатать пробкой.

Ошибка или есть что добавить?

Оцените статью
Добавить комментарий